| |
|
|
|
Lazanja s štirimi siri
|
Sestavine:
Testo za lazanjo, 50g parmezana, 50g gorgonzole, 30g ementalca, 30g gaude.
Za mesno omako:
Čebulo, 150g mletega mesa, 150g paradižnikove mezge, 0.5dl rdečega vina, olivno olje, s
ol, kajenski poper.
Priprava:
Čebulo sesekljamo in prepražimo na olju. Dodamo meso, premešamo in prepražimo. Solimo, zalijemo z vinom in kuhamo, da vino povre. Nato zalijemo s paradižnikovo mezgo. Kuhamo še 15min. popopramo in odstavimo s štedilnika.
Testo za lazanjo skuhamo v osoljeni vodi ( po nekaj listov hkrati, da se ne sprimejo). Kuhane odcedimo in razgrnemo na mokri krpi.
Sire naribamo ali nadrobimo.
V pomaščen pekač damo na dno nekaj bešamela, na katerega položimo liste lazanje.
Prelijemo z bešamelom in mesno omako. Položimo zopet liste lazanje, prelijemo z bešamelom in posipamo z sirom. Postopek ponavljamo dokler nam ne zmanjka sestavin. Zaključimo z listi za lazanjo, ki jih prilijemo z bešamelom ter posipamo s parmezanom.
Pečemo na 190 stopinj 20-30 minut, da se skorjica rahlo zapeče.
|
| |
|
Testenine z morskimi sadeži
|
Sestavine:
Za 4 osebe potrebujemo:
500g testenin Grande, 250g oluščenih rakcev, 2 litra školjk, 250g sveže smetane, 2 kozarca suhega belega vina, 2 ščepca mletega žafrana, sok limone, nekaj kapljic tabaska, 2 jedilni žlici narezanega peteršilja, sol, poper.
Školjke operemo in kuhamo v vinu na močnem ognju. Ko so odprte, jim izluščimo meso. Sok v katerem so se kuhale, precedimo in ga zgostimo s smetano. Dodamo limonin sok, tabasko, žafran, rakce ter pogrejemo toliko, da ne zavre. Dodamo izluščene školjke, popopramo in solimo. Testenine odcedimo in jih zmešamo z omako in narezanim peteršiljem.
|
| |
|
Vražja pašta za mrzle dni
|
Sestavine: 1 manjša čebula, 2-3 pekoči feferoni, pelati, rdeč fižol v zrnju, sol, poper, drobnjak, 200g peresnikov Grande.
Priprava:
Na dveh žlicah olivnega olja prepražimo sesekljano čebulo in feferone. Pražimo toliko časa, da čebula postekleni. Nato dodamo pelate, solimo, popopramo in dušimo toliko časa, da tekočina izpari (prib.15min).Pridamo odcejan rdeč fižol, premešamo, začinimo s čilijem v prahu in pustimo še 5min. na šibkem ognju.
Skuhamo testenine, jih odcedimo in premešamo z omako. Preden jed ponudimo, jo potresemo z drobnjakom. Zraven se prilega zelena solata.
|
| |
|
Zimske testenine
|
Priprava:
Metuljčke Grande skuhamo do mehkega in odcedimo. 30dag svinjskega mletega mesa prepražimo na čebuli. Nato dodamo 2 žlici paradižnikove mezge, 2 žlici kečapa, žlico hrena in žlico gorčice. Pražimo, nato pa zmešamo z metuljčki Grande in vse skupaj damo v namaščen pekač. Polijemo s kislo smetano in 2 jajci.
Pečemo 30-45min.
|
| |
|
Polnjene bučke
|
Sestavine:
800g mladih zelenih bučk, 1 žemlja, limonin olupek, 300g ovčjega sira ali skute, 1 šopek peteršilja, mleko, 6 orehovih jedrc, 50ml konjaka, 100ml olja, 1 jajce, drobtine, nastrgan parmezan, sol po okusu.
Priprava:
Bučke operemo, olupimo in prepolovimo po dolgem. Odstranimo seme in izdolbemo z žličko. Posolimo, odcedimo in obrišemo. V globoki posodi z vilicam pretlačimo izdolbeno "meso" bučk in dodamo grobo nasekljane orehe, nastrgan limonin olupek, drobno nasekljan peteršilj, konjak, v mleko namočeno in odcejano žemljo ter nad paro zmehčan sir. Posolimo in dobro premešamo z jajcem. Napolnimo obe polovici bučk, ju položimo v pekač, namazan z oljem, potresemo z nastrganim sirom in drobtinami. Pečemo v zmerno ogreti pečici 25 min. Ponudimo še vroče, jed pa je zelo dobra tudi hladna.
|
| |
| |
|
|